（10）经营人员工资及福利费，指酒店各营业部门直接从事经营服务活动的人员的工资及福利费，包括工资、奖金、津贴、补贴等。
（11）工作餐费：指旅游饭店按规定为各营业部人员提供的工作餐费。
（12）服装费：指旅游饭店按规定为各营业部人员制作工作服而发生的费用。
（13）其他与各营业部门有关的费用。
2、管理费用
管理费用是指酒店为组织和管理经营活动而发生的费用以及不便于分摊，应由酒店统一认定负担的费用，包括：
（1）公司经费：指酒店行政管理部门的行政人员工资，福利费、工作餐费、服装费、办公费、会议费、差旅费、物料消耗低耗品摊销，以及其他行政经费。
（2）工会经费：指按职工工资总额的2%提取，在成本中列支的费用。
（3）职工教育经费：指按职工工资总额的2%提取，在成本中列支的费用。
（4）董事会经费：指酒店最高权力机构----董事会以及董事为执行各项职能而发生的各种费用，包括差旅费、会议费等。
（5）税金：指酒店按规定在成本费用中列支的房产税、车船使用税、土地使用税、印花税。
（6）燃料费：指管理部门耗用的各种燃料费用。
（7）水电费：指管理部门办公用水、电费。
（8）折旧费：指酒店全部固定资产折旧费用。
（9）修理费：指酒店除营业部门以外的一切修理费用。
（10）开办费摊销：指酒店在筹建期间发生的费用，按规定摊销期摊销。
（11）交际应酬费：指酒店在业务交往过程中开支的各项业务招待费，按全年营业收入净额的一定比例控制使用按实列支。
（12）存货盘亏和毁损：指存货在盘亏和毁损中的净利损失部分。不包括非损失部分。
（13）其他一切为组织和管理酒店经营业员活动而发生的费用。
3、财务费用
财务费用是指酒店在其经营业员过程式中为解决资金周转等问题在筹集资金时所发生的费用开支。包括利息（减利息收入），汇兑损失（减汇兑收益），金融机构手续费等。
二、酒店营业成本，其间费用的核算。
酒店营业成本费用核算按照权责发生制原则，严格区分本期成本费用与下期成本费用，直接成本与间接成本的界限，按照各营业部门设置有关账户进行核算。
（一）营业成本核算
酒店的营业成本，通过营业成本账户进行核算。
酒店餐饮成本实际上就是餐饮部门在饮食制品的加工过程中所耗用的原材料、配料、调节器料、成本。对餐饮成本的核算通过“营业成本”账户进行，核算期每旬核算一次，以每月初至月末最后一天为本月会计计算期间，计算总的营业成本。
